Bolo de Oreo

Não é novidade pra ninguém que eu sou louco pelo biscoito Oreo. Em 2012 eu fiz uma página no facebook chamada Queremos Oreo de volta no Brasil, porque ele estava indisponível em terras brasileiras desde o meio da minha infância. Não sei se tive lá grande efeito, mas sei que fiz a minha parte, inclusive nos diversos emails enviados a Mondelez (atual Kraft Foods), fabricante do Oreo. E, bem, o Oreo voltou em meados de 2013.
Sendo a marca de biscoitos mais vendida no mundo, pra mim era inconcebível que o Oreo não fosse comercializado no Brasil também! Minha revolta só aumentou depois que, em uma viagem para o Chile, vi a variedade de "Oreos" diferentes existentes (lá e no restante do mundo).
Eu nunca aceitava quando comparavam com o biscoito Negresco, dizendo que eram a mesma coisa. Não, não são! Apesar de os dois serem compostos por duas casquinhas de chocolate envolvendo um recheio branco e cremoso sabor baunilha, o Oreo sempre teve pra mim um sabor mais suave e adocicado, com uma leve lembrança de infância... Lembrança esta que voltou assim que dei a primeira mordida no Oreo novamente brasileiro :-)

Sabendo minha fixação por Oreo, minha mãe sempre compra pacotes e mais pacotes dessa maravilha, acabando por ter várias unidades "estocadas" aqui em casa. Assim, frequentemente surgem receitas e invencionices com este biscoito, assim como a receita que posto hoje.
Trata-se de um bolo branco, com sabor de baunilha, muito macio, e com varios biscoitinhos Oreo picados no seu interior, revelando uma surpresa deliciosa para quem come. Muito fácil esta receita, vamos ver?

Bolo de Oreo

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de leite
• 3 cl sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
• 2 1/2 xícaras de açúcar
• 2 cl café de essência de baunilha
• 3 ovos (separados em gema e clara)
• 2 cl chá fermento em pó quimico
• 24 a 30 biscoitos oreo, picados grosseiramente à mão
• Uma pitada de sal (para as claras)

Como fazer:

Na batedeira, adicione as 3 claras e uma pitada de sal, e bata até ponto de neve. Reserve em outra vasilha.

Voltando a batedeira (sem as claras agora), adicione as gemas, o açúcar e a manteiga e bata em velocidade média até que forme um creme esbranquiçado e uniforme. Se necessário, retire os ingredientes das laterais da vasilha utilizando uma colher ou espátula.

Em seguida, adicione a baunilha. Adicione alternadamente porções do leite e da farinha, sempre penerando a farinha, e batendo entre uma adição e outa até formar uma mistura homogênea. Ao final, bater por mais 3 minutos em velocidade alta.

Adicione o fermento em pó, e misture bem à mão utilizando uma colher de pau. Adicione os Oreos, misturando novamente à mão.

Adicione as claras aos poucos, mexendo de baixo pra cima para agregar valor ao camarote ar à massa.

Coloque a mistura em uma forma/tabuleiro grande, untado e enfarinhado, e leve ao forno por 45 minutos a 200°C, ou até que, ao enfiar um palito, a massa não grude (saindo seco). Após esfriar, tente não comer o bolo todo e reparta com seus amigos e familiares :)

Nutella caseira

Muitas ideias de post surgem a partir de um diálogo ou de um acontecimento do meu dia-a-dia, e as vezes acontecem coincidências de eu encontrar o tema nos feeds nos dias subsequentes. Esse foi assim.

Ontem, quando estava voltando da faculdade (a causa dos poucos posts), encontrei com meus pais voltando do mercado. Eles haviam ido fazer compras de mês, ou compras mais "pesadas", enquanto as outras coisas frescas que vão acabando, vamos comprando por semana.

Mais tarde, depois que havíamos entrado com as sacolas, estávamos guardando as mercadorias e conversando. Minha mãe comentou:

- Eu ia comprar um pote de nutella, mas caraca, um pote pequeno tá quase sete reais!

Não somos sovinas, principalmente com comida e lazer. Ela só achou que estava caro demais, e tive que concordar com ela. Eu sabia que existia na internet uma receita caseira, e comentei isso com ela, mas não me interessei em procurar.

Eis que hoje, ao abrir meus feeds, me deparo com um post do blog Gordelícias ensinando como fazer essa maravilha chocolática! Pela coincidência, tive que postar aqui na mesma hora!

Imagina, você poder fazer a quantidade que quiser de nutella, por uma fração do preço? E você ainda pode fazer mais ou menos doce, com mais ou menos avelãs, ou ainda deixar uns pedacinhos crocantes no meio... Enfim, dá pra inovar e fazer a SUA nutella.

Nutella caseira

Ingredientes

• 1 xícara de avelãs 
• 350g de chocolate ao leite picado
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 3/4 colher de chá de sal

Como fazer

1. Espalhe as avelãs em uma assadeira. Toste as avelãs até que estejam ligeiramente douradas e a pele um pouco empolada, cerca de 12 minutos. Enrole as avelãs em uma toalha de cozinha e esfregue para remover a pele solta tanto quanto possível (se algumas ainda ficarem com pele, tudo bem). Deixe esfriar completamente.
2. Coloque o chocolate em uma tigela e leve ao microondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada retirada, até que o chocolate derreta. Deixe esfriar completamente.
3. Em um liquidificador ou em um processador de alimentos, triture as avelãs até formar uma pasta. Adicione o óleo, o açúcar, o cacau em pó, baunilha e sal e continue a processar até que a mistura fique o mais suave possível. Adicione o chocolate derretido e bata até ficar homogêneo.
4. Pressione a mistura contra uma peneira fina para remover quaisquer pedaços de avelãs. Deixe a mistura esfriar. Armazene a mistura em um recipiente hermeticamente fechado à temperatura ambiente durante cerca de 2 semanas.

Daqui

Pavê de trakinas

Boa noite :)

Hoje eu vou passar a receita de uma das melhores sobremesas que eu já comi na minha vida, o pavê de Trakinas.

A receita foi originalmente criada pela minha tia Cláudia e a filha dela e minha prima, Carolina, e desde a primeira vez que eu provei, fiquei perturbando até conseguir a receita. Um dia, ela cedeu e me passou, mas eu nunca havia feito sozinho. Fiz dessa vez a pedido do meu pai, para o churrasco de amanhã. Também fiz o pavê de limão.

O pavê de trakinas tem os biscoitos no fundo, cobertos por um creme de chocolate, e acabamento de chantilly e raspas de chocolate. Tem como não ficar perfeito? E a receita é fácil, querem ver?

O chocolate Lollo tá de volta!

Esse chocolate marcou a infância e adolescência de quem viveu nas décadas de 80 e 90! Conhecido como "o chocolate fofinho da Nestlé", Lollo conquistava quem adorava o sabor dos chocolates Nestlé, mas também curtia a textura diferenciada e mais macia.

Em 1992, o chocolate Lollo foi mudado para Milkybar. No princípio o sucessor era idêntico ao Lollo, mas com o tempo - e a mudança dos gostos e do maquinário industrial - o Milkybar foi ganhando sua identidade própria. Agora, na nova onda "retrô" das empresas alimentícias, a Nestlé está relançando o chocolate da vaquinha amarela, tal como era na sua receita original.

Tá vendo, Nabisco? Tá na hora de voltar a fabricar o Oreo no Brasil, hein!!!

Conheça os sabores exóticos do Kit Kat

Confesso que até hoje não comi um Kit Kat. Não por falta de oportunidade, ou por preço, ou por qualquer outro motivo se não meu próprio desinteresse. Não vejo nele nada de tão "oooh delicia" que me faça comprar um. Diferente do Twix, que assim que lançou eu comprei pra provar (pelo biscoito e caramelo, que acaba ficando meio puxa-puxa), eu ainda não me interessei pelo Kit Kat e não entendi todo o frisson sobre sua chegada no Brasil. Wafer e chocolate já era legal com Bis, e ainda surgiu a novidade do Sem Parar. Pra mim já bastava.

Talvez se fosse um dos sabores presentes na lista abaixo, eu me interessasse pela novidade, só porque é diferente. Chocolate combinado com vinho, milho, melancia e até batata são produtos que se eu visse nas prateleiras aqui do Brasil, eu compraria. Infelizmente, estão presentes apenas no mercado oriental, como sempre.

Sabores exóticos de Kit Kat fazem parte do mercado oriental. Veja a lista!

Vamos a lista:

Chocolate de frutas criado por cientistas tem só metade da gordura

Quando eu dizia que queria fazer Engenharia de Alimentos, sempre me falavam: "Ah, você PRECISA descobrir um jeito de fazer um chocolate que não engorde". Bem, que não engorde nada ainda é impossível, mas cientistas britânicos conseguiram um grande avanço.

Os pesquisadores da Universidade de Warwick, do Reino Unido, conseguiram extrair parte da manteiga de cacau e da gordura do leite encontrados no chocolate branco, ao leite e amargo, e substituir por gotículas de suco de laranja e cranberry (oxicoco). Os resultados foram publicados no "Journal of Materials Chemistry".

Como tem a outra parte de gordura, e também graças a adição de um composto chamado "Polimorfo V" (que mantém a aparência brilhante, a firmeza e o derretimento suave na boca), o novo chocolate não tem alterações no sabor.
O resultado final é um chocolate com gosto frutado, mas que também pode ser aproximado ao original se, ao invés dos sucos, forem utilizados água e vitamina C.

"Nosso estudo é apenas o ponto de partida para um chocolate mais saudável. Estabelecemos a química por trás dessa nova técnica, e agora estamos esperando que a indústria alimentícia utilize o método para fazer barras saborosas e com menor teor de gordura", disse Stefan Bon, do departamento de Química de Warwick.

Daqui

Pois é, essa é a parte apaixonante no campo que eu escolhi: as pessoas buscam por coisas saudáveis, mas não conseguem abrir mão das características conhecidas. Por isso, muito estudo é necessário para atender às novas demandas que surgem, cada vez mais exigentes... É trabalho pesado! Parabéns aos envolvidos no projeto.

E você leitor, comeria com só 50% de culpa uma barra de chocolate com 50% menos gordura?

Brigadeirão Jovem Foodie :D

Eu sei que prometi esse brigadeirão há alguns dias e que já deveria ter feito, mas o que aconteceu na verdade é que não fomos no mercado antes, portanto não compramos os ingredientes.
Não que sejam ingredientes muito diferentes do que se tem em casa ou muito caros, mas não tínhamos o chocolate em pó e o creme de leite na dispensa. De qualquer forma, fomos no mercado ontem, e já ontem mesmo ele estava no forno.
Minha mãe estava com desejo dessa receita por causa da novela, disse ela que a família do Tufão comeu em um episódio, o que fez a boca dela encher d'água. Motivo tosco, mas a receita vale a pena...
A receita é muito simples, rende um brigaderão respeitável em tamanho, serve muito bem mais de 10 pessoas, e pode ser sobremesa ou lanche da tarde... Já aqui, foi parte do café da manhã (alguém aguentava esperar? haha, claro que não!). Vamos à receita:

Fotos impressas em chocolate

 Você quer ter doces lembranças? Agora, ao invés de ser apenas uma metáfora, você pode ter suas memórias registradas com sabor realmente doce - ou melhor, em chocolate!
A empresa Cocoagraph, localizada na Filadélfia, imprime suas fotos em tabletes de chocolate utilizando tinta comestível e uma impressora especial. O cliente envia as fotos para a empresa, escolhe entre as variedades de chocolate (branco, ao leite, amargo, orgânico) e a empresa envia o produto pronto. Os tabletes impressos são recomendados para lembranças de casamento, aniversário, eventos corporativos ou simplesmente para presentear alguém.
Veja o vídeo promocional do produto:

A empresa recomenda as fotos quadradas tiradas com o Instagram. Só resta saber se o gosto muda de acordo com o filtro no aplicativo hahaha

Abraços foodie!

Food porn

Para explicar, food porn é o termo que se usa para fotografias, vídeos e quaisquer outros tipos de mídia onde a comida esteja tão bem elaborada, bonita visualmente e aparentemente deliciosa, que chega a causar êxtase.

Desta vez, eu estava assistindo o filme Julie & Julia (2009), da diretora Nora Ephron, quando passei por uma cena que eu, por ser grande amante de bolos e tortas, achei perfeita. A propósito, recomendo MUITO o filme.

Acompanhem comigo esse pequeno food porn clip:

Cara, eles devoram o bolo com tanto gosto, chega a ser bonito de ver! Impossível não salivar, não acham?

Sim, é um post aleatório, mas que eu precisava compartilhar! Eu me sinto exatamente assim como o Eric quando provo um bom pedaço de sobremesa gelada... Extasiante!

Abraços Foodie (e talvez, amanhã role um drinkie...)

A mousse de chocolate mais fácil de todas

Foto: PratoFundo

 Pra quem já tentou preparar uma boa mousse de chocolate, daquelas bem aeradas e saborosas, sabe o quanto é difícil obter a textura perfeita. Em umas receitas, a adição de claras em neve pode causar certa repulsa para alguns. Em outras, a ausência destas claras não deixa a mousse aerada. Nas receitas tipicamente francesas, são mais de oito ingredientes (como cremor tártaro, creme batido, açúcar, ovos...).
O que você pensaria se eu dissesse que dá para fazer uma mousse, "light", e com apenas dois ingredientes? E se eu te dissesse ainda, que os dois ingredientes são chocolate e... água!
Sim, água! O ingrediente inimigo número 1 dos chocolatiers. Aquele que, quando em um banho maria mais descuidado cai na bacia de chocolate, faz o favor de estragar todo o chocolate, o deixando granulado e "ressecado". Aquele que, nem pra fazer calda a gente ousa misturar ao chocolate. É. É água mesmo!
E a receita é muito fácil. Veja abaixo:

Ingredientes

• 350g de chocolate (eu preferiria o meio amargo)
• 270 ml de água

Como fazer

Leve os ingredientes ao fogo em uma panela, apenas para que o chocolate derreta. Tire-o assim que tiver formado uma "calda" aguada de chocolate.

Transfira o chocolate aguado obtido acima para uma travessa de inox, e coloque esta travessa de inox dentro de uma travessa maior, com gelo e água gelada (um tipo de banho-maria invertido).

Com um fouet (batedor manual) ou mixer, bata energicamente a mistura até que... voilá, sua mousse começa a surgir magicamente!

Explicação

Segundo o químico e gastrônomo molecular Hervé This, autor desta receita, as moléculas de água se distribuem uniformemente por entre as "moléculas" do chocolate. Em um acidente, isto faz com que as moléculas de açúcar se separem do chocolate e se unam entre si formando grumos, e o mesmo ocorre com os demais componentes, mas quando batemos bem (como nesta receita) estes grumos ficam de tamanho muito reduzido. Isso permite que a mistura se estabilize, e se emulsione com o ar. Como a quantidade de água e chocolate é bem próxima, esta mistura é quase perfeitamente homogênea.

A qualidade e o sabor do mousse nesse caso dependem apenas da qualidade e do sabor do chocolate.

Não é alquimia, e sim, a gastronomia molecular nos lembrando que os alimentos não são nada mais que química.

Veja o vídeo explicativo, pelas mãos do chef Heston Blumenthal:

Espero que tenham gostado desta receita muito, muito fácil, e que não dá errado nunca!

Abraços foodie!