Pavê de trakinas

Boa noite :)

Hoje eu vou passar a receita de uma das melhores sobremesas que eu já comi na minha vida, o pavê de Trakinas.

A receita foi originalmente criada pela minha tia Cláudia e a filha dela e minha prima, Carolina, e desde a primeira vez que eu provei, fiquei perturbando até conseguir a receita. Um dia, ela cedeu e me passou, mas eu nunca havia feito sozinho. Fiz dessa vez a pedido do meu pai, para o churrasco de amanhã. Também fiz o pavê de limão.

O pavê de trakinas tem os biscoitos no fundo, cobertos por um creme de chocolate, e acabamento de chantilly e raspas de chocolate. Tem como não ficar perfeito? E a receita é fácil, querem ver?

Brigadeirão em vídeo!

Primeeeeeeeira vídeo-receita para o blog êêê!

Não reparem no amadorismo do vídeo, gravei isso sozinho e sem ter nenhuma experiência do tipo. Vai por mim, a delícia da receita compensa a filmagem tosca.

Agora me digam vocês, qual receita você quer ver em vídeo aqui?

Churrasco na casa da Bruna

Boa noite, pessoal :)

Lembram que desse pavê que eu disse que levaria para um churrasco? Então, agora vim mostrar as outras delícias do churrasco, e comentar do resultado do pavê. 

Tudo bem que o "churrasco" foi ótimo, carnes excelentes, aperitivos fantásticos (e um destaque pra farofa da Bruna, né não?), mas as surpresas ficaram por conta das sobremesas. Cada um levou uma (ou duas) coisas, e acabou virando um buffet doce. Vamos ver?

Começando pelo alto e em sentido horário, teve o Pavê de Nutella (Bruna), Pavê de limão (meu), Brigadeirão colorido (Alice), Pavê de nozes (Cristina Danello), Brigadeirão (meu, que vai ter vídeo), Cuscuz (Vera) e o Bolo Prestígio (C. Danello). Maravilhas, hein! Vamos ver em detalhes cada uma delas?

Meu pavê de limão!

Boa noite, pessoal!
Hoje tem receita, de novo!! êê! Vou mostrar pra vocês como faz um pavê de limão que eu fiz aqui, sem me basear em nenhuma receita específica (que eu saiba).

Semana passada fui convidado para ir em um churrasco na casa de uns amigos do meu pai (e na casa da Bruna ^^ ), e me ofereci de fazer um doce. Em um outro domingo, minha mãe havia feito pavê de beijinho, mas ficou inventando que eu quem tinha feito. Pode isso? Hehe, eu ajudei, anotei e tirei fotos, mas quem fez mesmo foi ela.

Mas aí, com esse papo todo de que eu tento fazer as coisas na cozinha, acabei ficando incumbido de fazer uma sobremesa. Não queria fazer nada de chocolate, porque a Bruna (grande amiga minha) disse que ia fazer um pavê de Nutella/Avelã, e não quis competir. Nutella é vida, gente! E eu também não queria repetir o de beijinho.

Perguntei pra minha mãe qual sabor ela escolhia, e ela falou que gostava de limão. A partir daí, eu rodei internet atrás de inspirações e várias receitas, pra juntar todos os conceitos e fazer uma coisa original. Saiu esse pavê de limão.

A receita é muito fácil de fazer, e é uma delícia. Veja no post completo como preparar essa sobremesa (ainda dá tempo pra sobremesa de amanhã, hein! É só acordar cedo e ir no mercado hehe)

Bolo de Iogurte e limão

Boa noite, pessoal! Hoje tem receita, ê!

Essa semana estou descobrindo a terapia que cozinhar significa pra mim, principalmente doces. Quando a massa entra no forno, sempre fica aquela expectativa de será que vai dar certo? será que vai crescer fofinho? Quando cresce então, é uma maravilha :)

Um dos blogs que eu tenho nos feeds é o Panelinha, da Rita Lobo. É uma pessoa que admiro muito, tanto pelo ótimo trabalho no site e nos blogs, quanto pelo programa na GNT. Ah, e pela beleza, porque ê mulher bonita, hein!

E a receita mais acessada do Panelinha é justamente um bolo de limão. Sério, entre milhares de outras receitas super-elaboradas e diversas, a mais procurada é um simples bolo de limão. Eu não to menosprezando o bolo, deve ser maravilhoso... Mas é um bolo. E só.

E por ser muito procurado, eu sempre fiquei com vontade de fazer bolo de limão. Podia ser esse, ou aqueles que tem o interior verde, ou qualquer outro, mas tinha que ser bolo de limão. Nunca fazia porque sempre esquecia de comprar limão, e quando tinha, esquecia de fazer o bolo

Tinha um copo de iogurte natural na geladeira, dois limões na gaveta e uma ideia na cabeça. Procurei uma receita básica, adaptei pra ficar do jeito que eu queria, e aí está. Um bolinho gostoso, macio e super molhadinho, pra comer no café da manhã, no café da tarde, almoço, janta e... *formiga*

Bolo de limão e iogurte

Ingredientes

• 1 copo (180g) de iogurte natural (usei o desnatado)
• 1/2 copo de óleo vegetal
• 2 copos de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 2 colheres de sopa de raspas de limão ()
• 1/2 xícara de suco do limão (pra calda)
• Açúcar (pra calda)

*obs.: O "copo" é o pote do iogurte, use como medida

*obs2.: Aqui, usei dois limões. Na hora de tirar as raspas, cuidado para não raspar a parte branca, porque amarga o bolo.

Como fazer

Na batedeira, coloque o iogurte, o óleo e os ovos. Bata na velocidade alta por 4 minutos. Depois, coloque a farinha e o açúcar, e bata por mais 5 minutos.

Depois deste tempo, adicione as raspinhas da casca do limão e bata por mais um minuto para ficar homogênea. Por fim, pare a batedeira, adicione o fermento e misture até homogeneizar. A massa fica líquida mesmo, não estranhe.

Despeje a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada com farinha. Se quiser uma casquinha crocante, passe açúcar antes da farinha.

Em uma fôrma de furo (tipo de pudim), asse em forno médio (180°C) por 50 minutos, ou até passar no teste do palito. Desenforme morno.

Calda

Em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas, misture meia xícara de açúcar com o suco. Leve ao microondas por um minuto e meio, para o açúcar dissolver completamente. (O açúcar só dissolve completamente a 60°C).

Quando o bolo estiver morno, faça alguns furos com palito de dente ou garfo e verta esta calda com a colher.

Aí, não é porque é meu "filho" que eu falo: ficou MUITO bom. Até a vizinha (que me emprestou o açúcar) adorou!

Abraços foodie!

Brigadeirão Jovem Foodie :D

Eu sei que prometi esse brigadeirão há alguns dias e que já deveria ter feito, mas o que aconteceu na verdade é que não fomos no mercado antes, portanto não compramos os ingredientes.
Não que sejam ingredientes muito diferentes do que se tem em casa ou muito caros, mas não tínhamos o chocolate em pó e o creme de leite na dispensa. De qualquer forma, fomos no mercado ontem, e já ontem mesmo ele estava no forno.
Minha mãe estava com desejo dessa receita por causa da novela, disse ela que a família do Tufão comeu em um episódio, o que fez a boca dela encher d'água. Motivo tosco, mas a receita vale a pena...
A receita é muito simples, rende um brigaderão respeitável em tamanho, serve muito bem mais de 10 pessoas, e pode ser sobremesa ou lanche da tarde... Já aqui, foi parte do café da manhã (alguém aguentava esperar? haha, claro que não!). Vamos à receita:

Torta de frutas do dia das mães

Esta receita de torta de frutas tem uma história engraçada. A ideia de fazê-la tinha sido minha, quando eu quis fazer uma sobremesa para comer no dia das mães deste ano.

A mãe da Bianca, a tia Fabiana, que trabalha como enfermeira, iria de voltar do plantão mais tarde, e a Bianca - grande amiga minha - iria fazer um bolo para o dia das mães. Como eu ia fazer a torta (cuja receita, adaptei do Guloso e Saudável), mostrei a receita pra ela e perguntei se ela não se interessaria de fazer também. Ela se interessou e optou a fazê-la ao invés do bolo. Fomos comprar os ingredientes.

Teoricamente, era pra eu ter feito a receita com mais facilidade, porque a ideia dessa "aventura" foi minha: nunca tinha feito massa de torta, muito menos uma sobremesa com algo parecido com creme patissière (não é exatamente um creme patissière, mas parece principalmente na textura). Não foi assim.

Cuscuz de tapioca light

Especifiquei o "de tapioca" porque, só agora depois de burro velho que fui descobrir que existem milhares de outros tipos de cuscuz. O marroquino, o nordestino (de milho), entre outras variações locais...
Essa receita se refere àquele cuscuz de bandeja que nós aqui do Rio de Janeiros encontramos pra vender até em praias, e que o vendedor normalmente adiciona leite condensado na hora de servir. Pelo que me lembro, é um prato comum no nordeste, e principalmente no norte.
Só que a minha versão é light: sem açúcar, e com leite desnatado. Fica bem soltinho, sem aquela sola no fundo, e sem o enjoativo do excesso de doce.
Há quem goste de fazer só com água (é sério, diz minha mãe que desses vendedores de rua, a maioria é água), mas eu imagino que deve ficar sem gosto... Quem quiser arriscar assim, tente.

Cuscuz de tapioca light

Dificil resistir a tirar uma colherada antes da foto!!

Ingredientes

• 500g de tapioca ralada
• 500 ml de leite desnatado
• 500 ml de água
• 1 garrafinha de leite de coco light
• 1 saquinho de coco em flocos
• Adoçante (pode ser culinário ou líquido mesmo, recomendo o "Magro", ou o açúcar light União)
• Essência de baunilha a gosto
• Leite condensado a gosto

Como fazer

Em uma travessa, misture a tapioca com metade do coco em flocos, e reserve. 

Em uma panela, coloque o leite e a água, e leve ao fogo. Deixe ferver. Adicione a garrafinha de leite de coco, e apague o fogo. Adicione a essência de baunilha (eu uso cerca de uma colher de sopa) e o adoçante (o líquido, eu uso cerca de 4 a 5 colheres de sopa, mas aí vai a gosto mesmo) já com o fogo desligado.

Com os líquidos ainda BEM quentes, adicione aos poucos a tapioca e o coco que você havia misturado, e mexa sempre para não empelotar.

Caso comece a empelotar, ou a mistura não fique homogênea, leve toda essa mistura no liquidificador (em partes), e bata bem. Eu sempre faço isso para ele ficar sem pelota nenhuma.

Depois de sair do liquidificador, verta a mistura (que agora, deve estar bem cremosa e grossa) em um refratário ou vasilha grande. Cubra com papel alumínio, e deixe descansar fora da geladeira até esfriar (assim, a tapioca vai hidratar, inchar e ficar macia ao corte, dando liga). Após isto, descubra, polvilhe a outra metade do coco em flocos, e leve à geladeira.

Obs.: Se quiser desenformar, pode aquelas formas com furo no centro, que se usa para pudim. Nesse caso, umedeça a forma e unte polvilhando coco ralado.

Obs2.: Essa receita fica pouco doce. Quem gosta de mais doce, pode colocar açúcar na preparação, ou cobrir com leite condensado na hora de servir. Particularmente, acho que sem nada fica mais gostoso, porque você sente o verdadeiro gosto do cuscuz!

E aí você me pergunta: mas assim, essa receita, toda light e cheia de firulas... fica bom? Dá pra sentir gosto de adoçante? Só quem tá de dieta ou é diabético vai gostar disso?

Vou responder com uma foto do "Velho Foodie", meu pai:

Essa receita, das que eu faço, é a preferida (ê, prepotência...) da Bianca (eu acho hahaha), tenho até uma foto do meu aniversário aqui, que a mostra se atracando com meia travessa (mentiiiira, é só um pedaço mesmo). Só não posto porque se não ela pode cumprir a ameaça:

- Eu vou quebrar a sua cara. (GUEDES, Bianca. Conversas de MSN, Rio de Janeiro, 2012.)

Quem gostar da receita, compartilha! Boa pra quem tá de dieta, e pra quem não tá também! Sério, fica deliciosa! E quem for fazer, se quiser tirar foto e me enviar, postarei no blog.

Por enquanto é só!

Abraços Foodie!

Brigadeiro de milho, conhece?

Eu sei que a época de festas juninas já passou, mas as comemorações tipo "arraiá" vão até as festas julinas e agostinas. Por isso, estou postando hoje uma receita que fiz para uma festa em junho, e que foi sucesso! E ainda que não seja para festas, um docinho diferente como esse serve até mesmo para um encontro de amigos no final de semana ou férias.
Quando um bom brigadeiro é preparado com o desejo de agradar, acaba sendo a estrela da mesa de docinhos. Bicho de pé, cajuzinho, olho de sogra... não tem jeito, o tradicional brigadeiro é sempre o que mais chama a atenção. Quem dirá então, um brigadeiro de milho!
Sim, isso mesmo, brigadeiro de milho! A praticidade do brigadeiro com o sabor do milho! Passado em coco ralado, é impossível comer um só!
 Veja que curioso, e aprenda a receita:

Brigadeiro de milho: 

Ingredientes

• 400g (2 latas ou 2 copos) de milho verde, bem escorridos
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres de leite em pó
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• Canela e coco ralado a gosto

Modo de fazer:

No liquidificador, triture bem o milho e o leite condensado. Apenas se necessário, adicione um pouco de leite para permitir a trituração eficiente, e pode botar (no máximo) 1/3 de xícara.

Com uma peneira, coe o que você triturou no liquidificador, e passe para uma panela. (O bagaço que ficou na peneira pode ser utilizado para outras receitas).

Ligue o fogo médio/baixo, adicione a manteiga e o leite em pó, e mexa com uma colher de pau. Pode adicionar também um pouco de canela.

Fique mexendo, e acelere quando começar a ferver. Continue até que atinja ponto de brigadeiro (quando começar a desgrudar do fundo).

Desligue o fogo, e passe para um prato. Deixe esfriar naturalmente. Enrole em bolinhas do tamanho de brigadeiro normal, e passe no coco ralado (como se fosse granulado).

Rendimento: 45 a 50 brigadeiros médios.

Também dá para fazer em copinhos, mas aí fica parecido com curau. Recomendo fazer as bolinhas justamente pelo charme do formato. Faça, vai ser sucesso!

Abraços foodie!

A mousse de chocolate mais fácil de todas

Foto: PratoFundo

 Pra quem já tentou preparar uma boa mousse de chocolate, daquelas bem aeradas e saborosas, sabe o quanto é difícil obter a textura perfeita. Em umas receitas, a adição de claras em neve pode causar certa repulsa para alguns. Em outras, a ausência destas claras não deixa a mousse aerada. Nas receitas tipicamente francesas, são mais de oito ingredientes (como cremor tártaro, creme batido, açúcar, ovos...).
O que você pensaria se eu dissesse que dá para fazer uma mousse, "light", e com apenas dois ingredientes? E se eu te dissesse ainda, que os dois ingredientes são chocolate e... água!
Sim, água! O ingrediente inimigo número 1 dos chocolatiers. Aquele que, quando em um banho maria mais descuidado cai na bacia de chocolate, faz o favor de estragar todo o chocolate, o deixando granulado e "ressecado". Aquele que, nem pra fazer calda a gente ousa misturar ao chocolate. É. É água mesmo!
E a receita é muito fácil. Veja abaixo:

Ingredientes

• 350g de chocolate (eu preferiria o meio amargo)
• 270 ml de água

Como fazer

Leve os ingredientes ao fogo em uma panela, apenas para que o chocolate derreta. Tire-o assim que tiver formado uma "calda" aguada de chocolate.

Transfira o chocolate aguado obtido acima para uma travessa de inox, e coloque esta travessa de inox dentro de uma travessa maior, com gelo e água gelada (um tipo de banho-maria invertido).

Com um fouet (batedor manual) ou mixer, bata energicamente a mistura até que... voilá, sua mousse começa a surgir magicamente!

Explicação

Segundo o químico e gastrônomo molecular Hervé This, autor desta receita, as moléculas de água se distribuem uniformemente por entre as "moléculas" do chocolate. Em um acidente, isto faz com que as moléculas de açúcar se separem do chocolate e se unam entre si formando grumos, e o mesmo ocorre com os demais componentes, mas quando batemos bem (como nesta receita) estes grumos ficam de tamanho muito reduzido. Isso permite que a mistura se estabilize, e se emulsione com o ar. Como a quantidade de água e chocolate é bem próxima, esta mistura é quase perfeitamente homogênea.

A qualidade e o sabor do mousse nesse caso dependem apenas da qualidade e do sabor do chocolate.

Não é alquimia, e sim, a gastronomia molecular nos lembrando que os alimentos não são nada mais que química.

Veja o vídeo explicativo, pelas mãos do chef Heston Blumenthal:

Espero que tenham gostado desta receita muito, muito fácil, e que não dá errado nunca!

Abraços foodie!