O chocolate Lollo tá de volta!

Esse chocolate marcou a infância e adolescência de quem viveu nas décadas de 80 e 90! Conhecido como "o chocolate fofinho da Nestlé", Lollo conquistava quem adorava o sabor dos chocolates Nestlé, mas também curtia a textura diferenciada e mais macia.

Em 1992, o chocolate Lollo foi mudado para Milkybar. No princípio o sucessor era idêntico ao Lollo, mas com o tempo - e a mudança dos gostos e do maquinário industrial - o Milkybar foi ganhando sua identidade própria. Agora, na nova onda "retrô" das empresas alimentícias, a Nestlé está relançando o chocolate da vaquinha amarela, tal como era na sua receita original.

Tá vendo, Nabisco? Tá na hora de voltar a fabricar o Oreo no Brasil, hein!!!

Seria o Alzheimer um tipo de Diabete?

O nosso cérebro é, de longe, o órgão que mais trabalha no corpo: por estar funcionando o tempo todo, sem descansos, e realizando ações muito complexas, ele consome cerca de 20% de toda a glicose que ingerimos. Por isso, uma dieta rica em açúcar e gordura foi benéfica para a evolução. O problema reside nos excessos que vemos hoje em dia.

Os cientistas já conhecem os efeitos da má-alimentação - obesidade, diabetes e agora, talvez Alzheimer. Estudos sugerem que o Alzheimer seria um tipo de diabetes. A neuropatologista Suzanne de la Monte, da Universidade de Brown (EUA), sugeriu recentemente a ligação entre a falta de insulina e o Mal de Alzheimer.

A insulina, hormônio responsável por reduzir o açúcar na corrente sanguínea, está ligada a diabetes tipo 2. No estudo, a neuropatologista interrompeu o fluxo de insulina para o cérebro ratos, e teve como resultado graves danos nas áreas relacionadas a memória, além de desgaste dos neurônios e perda de conexões entre eles - sintomas típicos do mal de Alzheimer.

Então, um modo de evitar o sofrimento dessa doença (e de muitas outras) é controlar a alimentação. Evitar uma dieta excessivamente calórica, rica em açúcares e gordura, ainda parece ser a chave para a saúde, a despeito do crescente  comércio de alimentos pouco-saudáveis.

Mesmo que estudos posteriores indiquem o contrário sugerido pela neuropatologista, uma alimentação desregrada traz todos os outros malefícios já conhecidos.

Fonte: New Scientist

Hamburguer de 914 quilos bate recorde nos EUA

Claro, esse recorde só podia ser quebrado na nação do fast-food: Chefs da cidade de Carlton, no estado de Minnesota (EUA), prepararam no último domingo (dia 2) um hambúrguer gigante que superou o recorde anterior do Guiness Book.

O hambúrguer mede 3 metros de diâmetro e pesa 914 quilos. Será que batata-frita e refrigerante grande acompanham?

Abraços foodie!

Dietas de jejum seriam a chave da saúde?

Cientistas afirmam que dietas com períodos de ingestão reduzida de alimentos pode ser a chave para o emagrecimento, manutenção da saúde e juventude, além da redução de compostos químicos relacionados ao ganho de peso.

A notícia vem da BBC: o repórter científico Michael Mosley conversou com cientistas que estão investigando as dietas com períodos de restrição alimentar completa e sua ligação com o controle de compostos químicos relacionados ao envelhecimento, ganho de peso e doenças. Através de um experimento, os cientistas observaram que animais expostos a uma dieta de baixíssimas calorias sobreviviam por mais tempo, e de modo muito mais saudável.

A chave, segundo os pesquisadores do Instituto de Longevidade da Universidade da Califórnia do Sul, é o hormônio IGF-1. Este hormônio, além de outros relacionados ao crescimento, mantém as células ativas. Enquanto somos jovens este hormônio é desejado, mas não é bem assim quando o corpo já tem mais idade.

De acordo com o pesquisador Valter Longo, diretor do instituto citado, a maneira mais eficiente de reduzir drasticamente o IGF-1 é com dietas de jejum.

“Você precisa de níveis adequados dos hormônios do crescimento (como o IGF-1) durante o período de desenvolvimento, mas níveis elevados destes hormônios conduzem para o envelhecimento precoce”, disse o pesquisador. Os pesquisadores observaram ratos modificados para não responderem ao IGF-1: eles apresentaram vida 40% mais longa que a média (se fossem humanos, seria como se tivessem 160 anos), e não se degeneraram ao longo da vida. Para morrer, eles "caiam para o lado, mortos" ao invés de se degenerarem até a morte.

Leia a postagem completa para entender como isso se relaciona com perda de peso, e ler o caso de sucesso do repórter da BBC.

Homenagem ao Brasil no Madrid Fusión

O Madrid Fusión 2013, um dos maiores eventos de gastronomia, trará como tema principal o Brasil. Entre os dias 21 e 23 de janeiro, chefs e empresários brasileiros estarão presentes em Madrid.
O estado que representará a nossa nação será Minas Gerais, segundo a Superintendência Central de Imprensa do estado de Minas Gerais.
Como país homenageado, o Brasil terá passe livre para demonstrar seus produtos aos empresários do setor alimentício que estarão no encontro, além de um setor próprio na feira e na programação de palestras. Os principais produtos a serem mostrados serão o café, o queijo e a cachaça - produtos clássicos em MG.

Este evento gastronômico homenageia um país a cada ano. Para ser escolhido como destaque, o país deve ter se destacado no cenário gastronômico no ano anterior. Os últimos homenageados foram Coreia do Sul, México e Peru.
O palco do evento já recebeu chefs como Alain Ducasse e Ferran Adrià, e este ano terá chefs brasileiros. A decisão por homenagear o Brasil foi decidida no começo de julho, mas o nosso país já estava sendo cotado desde o início do ano.

Fonte: Folha de São Paulo

Não podemos dizer que o Brasil é uma grande potência em todos os sentidos, mas certamente somos na gastronomia. A vastidão do nosso país nos contempla com uma imensa variedade de pratos, de culinárias típicas, de gostos diferentes: cada região utiliza muito bem cada tipo de ingrediente, com uma infinidade de pratos criados por diversas culturas de influência.

É o indígena no norte; o africano no nordeste; os argentinos no sul; italianos, japoneses, árabes e portugueses no sudeste... Uma pluralidade sem fim!

Patriotismo ufanista nunca foi muito comigo: não gosto de ser hipócrita a ponto de dizer que nosso país é perfeito, como muitos fazem em época de copa do mundo e olimpíadas, mas ver uma notícia como essas me enche de orgulho, sinceramente!

Abraços Foodie!

Chef utiliza ingredientes do McDonald's para inovar em olimpíadas

Parece que fast-food não é suficiente para a chef Maria Luiza Ctenas. Criadora do movimento "Mc Gourmet", a chef utiliza os ingredientes dos lanches rápidos da rede do palhaço para a elaboração de pratos novos.

A chef e nutricionista aproveitou o evento das olimpíadas para servir as crianças com pratos diferentes, mas utilizando apenas os ingredientes que elas já conheciam. A ideia é desconstruir os hambúrgueres, batata-fritas e sobremesas da rede, para criar outros pratos, como massa de batata e recheio de cheddar, escondidinho com a carne do hambúrguer além de outros pratos inovadores.

E aí, você acha que vale a pena transformar a rapidez do fast-food em pratos novos, só para usar os mesmos ingredientes? Será que a "qualidade" dos ingredientes faz valer a pena?

Fonte: Terra

Abraços foodie!

Burguer King lança hambúrguer de picanha de verdade

Nesta quinta-feira (19), o Burguer King apresentou para a imprensa, no Templo da Carne, em São Paulo, o lançamento BK Picanha.

Apesar da recepção não ter o hambúrguer para degustação, a picanha do tradicional restaurante foi servida enquanto representantes do Burger King apresentavam a novidade. A principal proposta da lanchonete é oferecer para as pessoas uma das paixões dos brasileiros, o churrasco.

O produto foi desenvolvido durante um ano e tem 100% exclusividade no Brasil. Segundo Iuri Miranda, presidente do BK no Brasil, todos os ingredientes são nacionais e o produto é inédito e exclusivo. "Usamos carnes selecionadas de fornecedores que não compram carne de lugares de desmatamento", acrescentou.

Iuri afirmou que está é a primeira vez em que um hambúrguer é vendido com "picanha de verdade" no Brasil. "Já  tivemos outros semelhantes, com hambúrguer sabor picanha, mas este é o primeiro com 200g da carne", detalhou. Segundo ele, o percentual de gordura é a menor parte de constituição do produto.

"Observamos a reação e a receptividade do público com a marca, que é totalmente jovem. Temos por tradição preparar todos os nossos produtos grelhados da mesma maneira que são feitos os churrascos", afirmou o presidente do BK. Entre os ingredientes, pão, hambúrguer "de picanha de verdade", alface, tomate, cebola, queijo e um molho especial - que não quiseram divulgar sua composição. O preço sugerido para o BK Picanha é de R$22,90 o combo, que também inclui batata frita e refrigerante Free Refil (até 30 minutos depois da compra).

Depois do famoso Whopper Furioso, esta é a próxima aposta do BK. Os hambúrguer começam a ser vendidos nesta quinta (19) e estão sendo comercializados em uma edição limitada, até dezembro deste ano. O BK Picanha passa a ser o sanduíche mais caro da rede, entrando na plataforma premium.

Fonte: Terra

Particularmente, eu acho o Burguer King uma das melhores redes de fast-food. Já que todas são caras, pelo menos o Burguer King consegue saciar e com sanduíches realmente muito bons. Apesar dessa notícia do alface, minha paixão por churrasco (e carnes) me fariam esquecer a salada.

Abraços foodie!

Funcionário do Burguer King tira foto pisando em alface

Um funcionário do Burger King dos Estados Unidos postou uma foto no fórum 4chan, na noite de segunda-feira (16), pisando em alfaces, com a seguinte legenda: "este é o alface que vocês comem no Burger King". Segundo informações do site do jornal inglês Daily Mail, demorou apenas 15 minutos para que os próprios usuários do fórum descobrissem o local de onde a foto foi postada.

A imagem teria sido tirada em Mayfield Heights, Ohio, e segundo a gerente de um dos Burger Kings da cidade, o autor da foto foi afastado da lanchonete, assim como o gerente do horário.

O Burger King divulgou um comunicado oficial sobre o caso, via jornais de Cleveland: "estamos cientes da foto que teria sido postado por um funcionário do restaurante Burger King em Ohio e estamos levando o assunto muito a sério. A segurança alimentar é uma prioridade para os restaurantes e a empresa tem políticas rígidas sobre seus procedimentos de manipulação de alimentos. Nós estamos investigando o assunto e tomaremos as medidas adequadas, se necessário".

Fonte: Terra

E em comemoração pro dia da pizza...

Há um post eu comentei que hoje era o dia da pizza... Agora, acompanhando pelos sites de notícias e pelo Facebook (valeu, Daniel Barbutti), vi que eventos de pizza não faltarão.

Enquanto não vem foto oficial da gigante de 15 metros,
 serve essa mini retangular, super comum em São Paulo!

Em Anhembi, zona norte de São Paulo (claro), estará ocorrendo hoje e amanhã (10 e 11 de julho) a 2ª ExpoPizzaria, uma feira que tratará sobre toda a cadeia de produção de pizzas. Terá diversas palestras e workshop sobre... er... pizza, que poderão ajudar o empresário que quer melhorar seu negócio, ou até mesmo para o pizzaiolo que quer aprender mais. Saiba mais sobre a feira, os expositores e o perfil do visitante em http://www.expopizzaria.com.br/

Mas o que eu queria comentar sobre este evento é que haverá a confecção da "Grande pizza": uma pizza retangular de 15 metros de comprimento!

Para fazer a massa, o chef pizzaiolo Perciliano Neto vai utilizar 20 quilos de farinha, 15 litros de água, 3 litros de tomate e 25 quilos de queijo!! Depois de pronta, a pizza será doada para uma instituição de caridade. Haja fome!

Se houver outros eventos, comentarei por aqui!

Abraços foodie!

Descoberta genética pode acabar com os tomates sem gosto

Eu não passo praticamente nem um dia sem comer um tomate. Seja em molhos, salada, até mesmo em um sanduiche no café da manhã, eu adoro!

Quem já teve a oportunidade de comer um orgânico ou plantado em casa, sabe que a maioria dos tomates que compramos no mercado é um tanto "aguado" e pobre em sabor (o que não me impede de ser um tomatívoro haha). Mas uma descoberta genética promete mudar essa característica.

Os tomates que compramos são assim aguados porque os agricultores preferem uma plantação mais uniforme, mesmo que seja de tomates insossos, ao invés de arriscar grandes perdas de produção. Eles colhem os tomates enquanto estes ainda estão verdes para que amadureçam por igual, mas isso reduz a quantidade de carboidratos no fruto.

Os pesquisadores observaram que os tomates mais suculentos e saborosos, quando verdes, apresentavam essa coloração mais intensa - coloração esta causada pela presença dos cloroplastos. O cloroplasto é a estrutura responsável pela fotossíntese e pela produção de carboidratos, e por isso, quanto mais intenso o verde, mais sabor o fruto terá quando maduro.

Então, partindo desta ideia, os pesquisadores buscaram um método que aumentasse a concentração de cloroplastos, e chegaram às proteínas GLK1 e GLK2. O estudo mostrou que os tomates que continham mais GLK2, também continham as maiores concentrações de cloroplastos.

Além da quantidade superior de cloroplastos e, consequentemente, carboidratos, os tomates mais suculentos apresentam as maiores taxas de licopeno - substância que garante a cor vermelha do tomate e apresenta potente efeito antioxidante.

“A natureza apresenta numerosos genes importantes e suas variantes. Compreender os genes responsáveis por essas características facilita o processo desafiador da criação de culturas que atendam às necessidades de todos os componentes da cadeia de abastecimento alimentar”, declarou Jim Giovannoni da Cornel University.

Fonte: DailyMail