Sete alimentos que podem se tornar raros

Sabia que alguns alimentos que consumimos normalmente hoje podem, em um futuro próximo, ser extintos?

É impossível viver hoje em dia sem tomar conhecimento do efeitos das mudanças ambientais na nossa vida. Todos sabem muito bem que o aquecimento global, os danos na camada de ozônio e a poluição afetam direta e indiretamente a nossa qualidade de vida. Mas você sabia que tais alterações também podem gerar mudanças na alimentação humana? 

Veja alguns alimentos que, pelas alterações no clima, podem se tornar escassos:

O que acontece se comermos apenas um tipo de alimento pro resto da vida?

Algumas dietas pregam hoje em dia que, para um emagrecimento rápido, deve-se abolir um determinado nutriente da alimentação. Em alguns casos até funciona, mas será que é saudável a longo prazo?

O que aconteceria caso a pessoa se alimentasse apenas de um tipo de alimento pelo resto da vida?

Em todo caso, comer apenas um tipo de alimento o transforma em um veneno para o corpo, que lhe matará pouco a pouco durante a vida. Independentemente da escolha, o alimento (seja grão, fruta, carne ou qualquer outro) levará o corpo à falha de algum órgão, fatalmente. Comer só carne levaria seu corpo a consumir seu próprio tecido muscular, na ausência de carboidrato. E outros alimentos, ao longo do tempo, poderiam causar o Escorbuto (deficiência de vitamina C).

Nenhum vegetal ou legume apresenta, por si só, todos os nove aminoácidos essenciais para construir as proteínas necessárias ao corpo. Por isso, instintivamente, todas as culturas do mundo criaram combinações para atingir a complementação destes aminoácidos - o feijão-com-arroz brasileiro é um exemplo. Na falta de aminoácidos, os anexos da pele (cabelo e unhas) começam a enfraquecer. Os músculos começam a diminuir, até que o coração colapse causando a morte, o que acontece em casos fatais de anorexia.

Comer só carboidratos - arroz, pão ou massas, por exemplo - também causaria deficiência de aminoácidos. Além disso, a deficiência de vitamina C levaria aos terríveis sintomas do escorbuto em cerca de 8 meses: você ficaria letárgico, seus ossos doeriam, apareceriam feridas na pele, queda de dentes, febre e, por fim, a morte.

Em uma alimentação exclusiva de carnes, além da falta da vitamina C, também sofreria com a falta de carboidratos. O corpo começaria a "comer os próprios músculos" para obter a energia necessária para a sobrevivência e... bem... seu coração também é um músculo.

Mas há um alimento completo?
A resposta é: sim, o leite humano! O único alimento que provém todos os nutrientes que os humanos necessitam é o leite humano. O leite materno é um alimento completo. Talvez, para os bebês, a adição de alguns alimentos sólidos poderia suplementar o ferro e outros nutrientes, mas já há o suficiente no leite.
Então, tecnicamente, humanos adultos também poderiam sobreviver apenas de leite materno. A dificuldade estaria apenas em encontrar uma mãe que quisesse doar o leite, e tivesse o suficiente. Por isso, poderíamos sugerir uma "segunda opção": iogurte. Leite fermentado, com bastantes bactérias boas para o trato digestivo.

Esses cenários hipotéticos, para algumas culturas, não são tão hipotéticos assim. Em algumas partes do mundo, a maior parte da alimentação é o arroz. Por isso, cientistas tentam melhorar os grãos para que eles ofereçam uma carga nutricional maior (especialmente vitamina A), para combater a desnutrição.
Do estudo acima, podemos ter uma ideia que, quanto mais variada a alimentação, melhor. Um prato colorido, com verduras, legumes, frutas, carne e grãos certamente fornecerá todos os nutrientes necessários.

Ah, não. Um prato de M&Ms não conta como "colorido"...

Fonte

Você sabe o que comer com o pão?

Na sexta-feira, eu estava online no Facebook, quando fui abordado pelo Pedro (um amigo) sobre uma ideia de matéria para o blog.

Ele disse que há uns dias, no café da manhã, ele estava comendo uma fatia de pão quando se questionou qual seria o melhor acompanhamento para aquele alimento, em termos nutricionais. Ele também disse que lembrou que havia muito tempo que ele não comia manteiga (a original), e achava que maionese não era muito saudável. Então, ele resolveu me sugerir isso como matéria, e eu aceitei. Vamos ver os prós e contras dos acompanhamentos mais comuns na nossa mesa?

Alimentos do futuro

Sabemos que a alimentação mudou muito ao longo da história: o ser humano já dependeu da caça, pesca e coleta, depois aprendeu a cultivar e criar suas próprias plantas e animais de acordo com as regras da natureza, e agora aprendemos até a transgredir algumas regras (transgênicos, hormônios do crescimento, mutações favoráveis, cruzamentos com características desejadas etc)...
Só que desde os transgênicos não temos recebido grandes novidades. Os orgânicos, que surgiram em resposta à "onda verde" de consciência ambiental, ainda não ganhou força suficiente para indicar um novo paradigma na alimentação.

Não, comida de astronauta não está incluída hehe

Mas sempre há a necessidade de mudança. Pesquisas fazem questão de divulgar que o estilo de vida do homem moderno é insustentável e danoso ao planeta, e que se não nos adaptarmos talvez entremos em extinção. Exagero? Catastrofismo? Não, é apenas uma das leis da natureza que não podemos mudar: animais que extinguem seus recursos, acabam por extinguir a si próprios.
E para isso, alguns estudiosos apontam os novos caminhos que a alimentação humana seguirá. Vejamos o que nos espera:

Compromisso Jovem Foodie

Boa noite!
Esse post é um texto, um tanto pessoal, tem a ver comigo: um compromisso a ser selado comigo mesmo. Sinta-se a vontade a ler, entender e quem sabe, aderir.

É bobeira, mas meu sonho é fazer um Red Velvet cake assim,
em camadas e com cobertura. Mas tendo em casa gulosices
compradas sempre, quando eu poderia fazer? Nunca.

Desde que mudei meus hábitos alimentares, eu procuro ter alimentação e vida saudáveis. Sou adepto da inclusão de vegetais nas refeições, da prática de caminhadas/corridas para manter a forma e o bem-estar mental (só eu me sinto muito bem depois de correr? É uma sensação boooa...), da diminuição de gorduras no dia-a-dia. Mas ultimamente, parece que essa situação tem mudado um pouco comigo.
Não sei se foram as férias, ou se for devida a um grande estresse emocional que eu estava vivendo que acabava gerando ansiedade, ou se foi um simples desvio de foco (com aumento dos hábitos não-saudáveis em detrimento aos saudáveis), mas sei que acabei voltando demais aos junk-foods e em grande quantidade.
Se antes, eu comia um bom pedaço de bolo no final de semana, ou alguns gramas de massa branca (aperitivo de pizzaria) assistindo algo na televisão, parece que agora eu comeria um bolo inteiro, ou meio quilo de massa branca (não é exagero, já aconteceu). Ou os dois. Acabei entrando em uma situação crítica.
Não que eu tenha engordado, ou tenha ficado com algum distúrbio na saúde. É algo psicológico que eu preciso superar: voltar aos bons hábitos de alimentação diária, reduzir a quantidade das porções, comer como gente normal come, sabe?

Finais de semana sempre são tentadores: desde o começo da dieta, eu me permitia comer algo gostoso, sem muita moderação (já teve época de pizza gigante de chocolate, tortas inteiras de confeitaria etc). Mas agora, estarei entrando em uma fase de "retomada de rédeas".
A ideia não é parar de ter esses momentos de comer coisas gostosas no final de semana. A ideia é qualidade. Ao invés de meter o pé na jaca com 6 fatias de bolo de cenoura com muito chocolate da padaria, eu quero passar a fazer o meu bolo, em casa. Se eu quiser massa branca de aperitivo, tentarei fazer! Pavê, cuscuz, o que for: se eu tiver que ter o trabalho de preparar algo, ou eu prepararei e comerei com menos culpa, ou eu nem prepararei (e azar o meu).
E se eu não tiver o pensamento de "se acabar, eu posso ir alí na padaria comprar mais, que é fácil", eu vou ter que me moderar e comer um pouco por vez, ou simplesmente ficar sem. E principalmente, abolir o comprado.

Agora, com o blog, eu me sinto na obrigação de postar receitas testadas por mim, que eu possa fazer e tirar novas fotos para mostrar pra vocês. Com este novo compromisso, de fazer minhas próprias gordices, eu espero cumprir essa obrigação.

E antes de terminar isso, uma ideia a quem lê: Porque você não entra nessa comigo? Vamos perder o medo que você possa ter da cozinha, pegar receitas e fazer nos finais de semana? Preparando nossas proprias guloseimas, além de poupar dinheiro (muito, gente, falando sério!), ainda podemos ter o absoluto controle do que estamos ingerindo.
Aí, você me diz se tem coisa mais prazerosa, mais deliciosa, que fazer coisas gostosas para nós e pra quem nós amamos! Te garanto, não tem!

Abraços foodie!

Funcionário do Burguer King tira foto pisando em alface

Um funcionário do Burger King dos Estados Unidos postou uma foto no fórum 4chan, na noite de segunda-feira (16), pisando em alfaces, com a seguinte legenda: "este é o alface que vocês comem no Burger King". Segundo informações do site do jornal inglês Daily Mail, demorou apenas 15 minutos para que os próprios usuários do fórum descobrissem o local de onde a foto foi postada.

A imagem teria sido tirada em Mayfield Heights, Ohio, e segundo a gerente de um dos Burger Kings da cidade, o autor da foto foi afastado da lanchonete, assim como o gerente do horário.

O Burger King divulgou um comunicado oficial sobre o caso, via jornais de Cleveland: "estamos cientes da foto que teria sido postado por um funcionário do restaurante Burger King em Ohio e estamos levando o assunto muito a sério. A segurança alimentar é uma prioridade para os restaurantes e a empresa tem políticas rígidas sobre seus procedimentos de manipulação de alimentos. Nós estamos investigando o assunto e tomaremos as medidas adequadas, se necessário".

Fonte: Terra

500 segredos culinários revelados

Esse post é especial para aquela galera que gosta de praticidade na cozinha (e no dia-a-dia de casa também): são 500 dicas culinárias e domésticas para você por em prática, pra ganhar mais tempo, poupar dinheiro, evitar desperdícios entre outras coisas.

Já queimou o arroz várias vezes, e sofreu com o cheiro de queimado? Seu açúcar já ficou empedrado? E quando você foi guardar o queijo na geladeira, ele ressecou? Pão, sabe a melhor maneira de guardar, pra que ele continue fresco? Neste arquivo, você aprende estas e muitas outras dicas!

Vale a pena ler o arquivo, que está dividido em setores para facilitar a busca.

EDIT: O 4shared está pedindo login para baixar, por isso, o arquivo encontra-se neste link.

Baixe o arquivo aqui: http://www.4shared.com/office/Zb_jM7TH/500_segredos_culinrios.html

O arquivo está em PDF, para abrir você deverá ter um leitor de PDF instalado (como o Adobe Reader ou o Foxit Reader).

Abraços Foodie!!

O que são as calorias?